Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

French rice pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 145 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Pre-cook the rice

    Wash the rice in cold water and rinse it three times with boiling water. Add it to the milk when it boils, and let it simmer until the mixture is smooth and thick.

  2. 2

    Add the fruit

    Stir in the raisins, the suet and the candied peel.

  3. 3

    Add the eggs

    Whisk the eggs with the sugar and stir them in a little at a time.

  4. 4

    Steam in a water bath

    Pour the mixture into a greased pudding mould, cover with greased paper and cook in a water bath for 1½–2 hours.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 145) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Fransk rispudding 100 g sukker, 100 ris (risgryn). 5 dl melk. 125 g ris, rosiner (rensede, hakkede). 100 g nyretalg, 125 g rosiner, nyretalg (renset, hakket). 90 g sukat, sukat (finskåret). 2 stk eg, 0.5 l melk egg. 100 g sukker. fett (til å smøre puddingform og papir). Vask risgrynene i koldt vand, skold kaldt vann og skyll dem i 3 kogende vand; tilsæt tre ganger med kokende vann. Ha dem melken, naar denne koger; smaakoger, indtil i melken når den koker, og la det småkoke til massen er jevnt jevn og tykt. Irøres de rensede, hakkede rosiner, den rensede, hakkede nyretalg tykk.. Rør inn rosinene, nyretalgen og den finskaarne sukat. Eggene vispes sukaten.. Visp eggene med sukkeret og røres i lidt efter lidt. Røren haves rør dem inn litt etter litt.. Ha massen i en smurt puddingform, dækkes dekk med et smurt papir og koger kok i vandbad 1½—2 vannbad i 1½–2 timer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!