Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mock Fillet

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 24 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is scraped from the bones and chopped very finely together with the pork fat.

  2. 2

    The mixture is worked with a spoon, the spices are added, along with the boiled potatoes pressed through a sieve; little by little the eggs and the milk are added — just enough milk that the mixture can easily be formed into an oblong fillet.

  3. 3

    The butter is half-browned in a pan, the fillet is laid in it, put into a well-heated oven and baked about 1 hour.

  4. 4

    When the fillet has baked 0.25 hour, pour on 0.5 litre of meat stock; baste the fillet often.

  5. 5

    Served with a brown, sharp sauce and vegetables on the side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 24) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Forloren Filet 1 kg skrabet kalvekjød, kalvekjød. 250 g flesk, flesk. 2 teskje salt, salt. 1 teskje peber, peber. 1 knivsodd ingefær, ingefær. 6 stk poteter, poteter. 2 stk eg, eg. 1 dl melk, melk (0.5–1 dcl.). 50 g smør smør. Kjødet skrabes fra benene, hakkes meget fint sammen med flesket. flesket.. Dejgen arbeides med en ske, tilsættes krydderierne, de kogte, gjennem en sigte pressede poteter; lidt efter lidt tilsættes eggene og melken — saameget melk, at deigen med lethed kan dannes til en aflang filet. filet.. Smørret halvbrunes paa pande, heri lægges fileten, sættes i godt varm ovn og steges ca. 1 time. time.. Naar fileten har stegt 0.25 time, paahældes 0.5 liter kjødkraft; fileten dryppes ofte. ofte.. Serveres med brun, skarp sauce og grøntsager til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!