Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Blood sausages

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 119 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Rinse the barley, let it soak in the milk overnight, bring to a boil and cool well.

  2. 2

    Stir in the blood little by little, then stir in the cleaned raisins, the finely cut leaf lard, the finely ground rusks and the spices.

  3. 3

    So that the leaf lard does not clump, you can leave it a while in a frying pan on a slightly warm stove.

  4. 4

    Stuff the casings 0.75 full.

  5. 5

    Boil the sausages first for 5 minutes, prick them with a needle and continue to simmer gently for 20 minutes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 119) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Blodpølser 2 L Svineblod, Svineblod. 500 Gr Byggryn, Byggryn. 1 L Melk, Melk. 500 Gr stenfri Rosiner, Rosiner. 1 Kg finskaaren Ister, Ister. 30 stk finstødte Sukkerkavringer, Sukkerkavringer. 1 Theske Peber, 0.5 Peber. 0,5 Theske Nellik, 0.5 Nellik. 0,5 Theske Ingefær, 0.5 Ingefær. 0,5 Theske Allehaande, Allehaande. 2 Theskeer Salt Salt. Grynene skylles, ligger Natten over i Melken, gives et Opkog, afkjøles godt. godt.. Blodet røres i lidt efter lidt, irøres de rensede Rosiner, den finskaarne Ister, de finstødte Kavringer og Krydderierne. Krydderierne.. For at Isteret ikke skal klumpe sig, kan man have det en Stund paa Stegepande paa en lidt varm Ovn. Ovn.. Tarmerne stoppes 0.75 fulde. fulde.. Pølserne koges først i 5 Minuter, prikkes med Naal og smaakoger videre i 20 Minuter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!