Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fillet of minced meat

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut up and ground 8 times. Add the pounded rusks, pepper, salt, and thin little by little with the boiled, cold cream. Finally the whisked eggs.

  2. 2

    Shape into an oblong sausage. Brown in 40 g. butter in a pan or in a pot and add 3/4 litre of meat stock or boiling water.

  3. 3

    Simmer 3/4 hour — turn often. Add 2 dcl. cream to the sauce and reduce for 10 minutes.

  4. 4

    NB. If the sauce reduces too much, you must add more, as there should always be ½ L. in the pot.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 164) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Filet af Kjøddeig 0.75 0,75 kg almindelig Kjøddeig, Kjøddeig. 5 stødte Kavringer, Kavringer. 3 Eg, Eg. Peber og Salt (efter Smag). Kjødet skjæres op og males 8 Gange. Tilsættes de stødte Kavringer, Peber, Salt og spædes lidt efter lidt med den kogte, kolde Fløde. Tilsidst de vispede Eg. Eg.. Dannes til en aflang Pølse. Brunes i 40 Gr. Smør paa Pande eller i Gryde og paaspædes 3/4 Liter Kjødkraft eller kogende Vand. Vand.. Smaakoger 3/4 Time — vendes ofte. Saucen tilsættes 2 Dcl. Fløde og koger ind i 10 Min. Min.. NB. Koger Saucen formeget ind, maa man spæde mere, da det altid skal være 1/2 L. i Gryden.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!