Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tomatoes with Sweetbread

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 43 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash and dry the tomatoes, split them crosswise in two, and place them cut-side up in a greased, ovenproof dish.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, and add salt, pepper, the finely chopped parsley, and the lemon juice. Simmer gently for 5–10 minutes.

  3. 3

    The soaked, cooked sweetbread, freed of its membranes and cut small, is warmed in the sauce. Place a small spoonful of this sweetbread mixture on each tomato half.

  4. 4

    Place the dish in a hot oven for about half an hour. Serve at once.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 43) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Tomater med Brissel 6 stk store Tomater, Tomater. 125 Gr Kalvebrissel, Kalvebrissel. 35 Gr Smør, Smør. 20 Gr Mel, 1.5 Mel. 1,5 Del Kjødkraft, Salt, Peber, Kjødkraft (ca.). Salt. Peber. 1 Theske finhakket Persille, Persille. 1 Theske Citronsaft Citronsaft. Tomaterne vaskes, tørres, kløves tversover i 2, lægges med den overskaarne Side op i et smurt, ildfast Fad. Fad.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften, gives et Opkog, tilsættes Salt, Peber, den finhakkede Persille samt Citronsaften. Smaasurrer 5—10 Minuter. Minuter.. Den udvandede, kogte Brissel, der er befriet for Hinderne og skaaret smaat op, varmes i Saucen. Af denne Brisselrøre lægges en liden Skefuld paa hver halve Tomat. Tomat.. Formen sættes i varm Ovn ca. 0.5 Time. Serveres straks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!