Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cured leg of mutton

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 341 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir everything together and rub the leg of mutton with it; let it rest for 1 week, turning it in the brine every day.

  2. 2

    It then rests in ordinary brine for 8 days.

  3. 3

    Hang it up freely for 6 days so the brine can drain off well; smoke it, and it is ready to use after 4 months.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 341) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Fårelår, speket 2 dl sirup, sirup. 60 g sukker, sukker. 40 g salpeter, salpeter. 2 l kjøkkensalt, 2.5 kjøkkensalt. 2,5 dl vann vann. Alt røres sammen, og fårelåret inngnis hermed, ligger 1 uke; vendes i laken hver dag. dag.. Ligger deretter i alminnelig lake i 8 dager. dager.. Henges fritt opp i 6 dager, så laken kan renne godt av; røkes og er ferdig til bruk etter 4 måneders forløp.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!