Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Dyrestek (hjortestek)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 150 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Steken fraskjæres fett og sener, legges natten over i eddik og vann, 1 dl eddik til 1 l vann.

  2. 2

    Steken avtørres, spekkes med fleskestrimler, brunes i smøret og saltes; påspes det kokende vann og melken; småkoker under lokk 2-3 timer. Om nødvendig spes ytterligere med mere melk og vann.

  3. 3

    Sausen: Smør og mel langbrunes, spes med den silte sky, småkoker 5 min., tilsettes sukker og den sure fløte, salt efter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 150) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Dyrestek 1.5 1,5 kg dyrekjøtt, dyrekjøtt. 50 g flesk, 0.5 flesk. 0,5 ss salt, salt. 100 g smør, smør. 1 l vann, vann. 1 l melk, melk. vann og eddik, eddik (til innlegging). 50 g smør, smør (til sausen). 40 g hvetemel, hvetemel (til sausen). 1 sukker, sukker (1 knivsodd, til sausen). dl sur fløte, fløte (1-1,5 dl, til sausen). sky (til sausen). Steken fraskjæres fett og sener, legges natten over i eddik og vann, 1 dl eddik til 1 l vann. vann.. Steken avtørres, spekkes med fleskestrimler, brunes i smøret og saltes; påspes det kokende vann og melken; småkoker under lokk 2-3 timer. Om nødvendig spes ytterligere med mere melk og vann. vann.. Sausen: Smør og mel langbrunes, spes med den silte sky, småkoker 5 min., tilsettes sukker og den sure fløte, salt efter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!