Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Saddle of Venison

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 151 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is washed in lukewarm water, freed of the outer skin, larded with strips of pork, and rubbed with the salt.

  2. 2

    Cover with white paper spread with cold butter, place in a pan, and pour over the boiling water; roast about 2 hours. Baste with the juices now and then.

  3. 3

    The sauce: Brown the butter and flour well, thin with the strained skimmed juices, bring to a boil, add the sour cream and the jam, bring to a boil again.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 151) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Dyrerygg 1.5 1,5 kg dyrekjøtt, dyrekjøtt. 1 ts salt, salt. 50 g flesk, flesk. 1 l vann, vann. 50 g smør, smør (til sausen). 40 g hvetemel, kraft, hvetemel (til sausen). kraft (til sausen). 1 dl sur fløte, fløte (til sausen). 1 ts ripssyltetøi (til sausen). Kjøttet vaskes i lunkent vann, befries for det ytre skinn, spekkes med fleskestrimler og inngnis med saltet. saltet.. Belegges med hvitt papir besmurt med koldt smør, legges i panne og påhelles det kokende vann; stekes ca. 2 timer. Dryppes med skyen av og til. til.. Sausen: Smør og mel langbrunes, spes med den silte skummede sky, gis et opkok, tilsettes den sure fløte og syltetøiet, gis et opkok igjen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!