Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apricot Compote

Apricot compote from 1900: dried apricots are soaked overnight, boiled tender in the soaking water and sweetened to taste. Served with cream or milk.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 197 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En nøysom tørrfruktdessert fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Tørkede aprikoser var vinterkost når frisk frukt ikke var å få, og kompotten kunne serveres varm eller kald.

How to make it

  1. 1

    Soak

    Wash the apricots well in cold water and soak them overnight in cold water, just enough to cover them.

  2. 2

    Boil tender

    Boil the apricots tender in the same soaking water.

  3. 3

    Season and serve

    Add sugar to taste. Serve the compote with cream or milk.

Changes from the original

Mengde aprikoser er omregnet til gram; vann og sukker står som i originalen «etter behov/smak». Bløtetiden over natten er beholdt og gjenspeiles i total tid.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 197)~85% of the text changedremovedadded
500 g tørkede Aprikoskompot. ½ kg. tørrede aprikoser (vasket, bløtlagt over natten). vann (så mye at det akkurat dekker aprikosene). . . . . . kr. 1.00 vand sukker (etter smak). Vask aprikosene kr. 1.00 Aprikoserne vaskes godt i kaldt vann og legg dem i bløt over koldt vand, lægges natten over i kaldt vann, akkurat nok til koldt vand, saa meget at det dekker dem.. Kok aprikosene netop staar over dem; koges møre i det samme bløtevannet.. Tilsett dette vand, tilsættes sukker etter smak. Server kompotten efter smag. Serveres med fløte fløde eller melk.

Note on Modernised

Mengde aprikoser er omregnet til gram; vann og sukker står som i originalen «etter behov/smak». Bløtetiden over natten er beholdt og gjenspeiles i total tid.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why soak the apricots overnight?
Dried apricots need time to absorb water and become tender. The soaking water is used for the boiling as well, so the flavour is preserved.
When is the sugar added?
The sugar is added after the apricots have been boiled tender, and the amount is adjusted to taste.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!