Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Epler i slåbrok (apples baked in pastry)

Whole small apples, cores filled with sugar, wrapped in homemade puff pastry, brushed with egg, coated in almonds and sugar and baked in a hot oven. From Erken & Steen 1900, serves 6.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 226 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Slobrok» (slåbrok) betegner morgenkåpen – her er hvert eple pakket inn i en «kappe» av butterdeig og mandelpanering. En klassisk innbakt-eple-dessert.

How to make it

  1. 1

    Prepare the apples

    Peel the apples and core them. Fill the hole with sugar.

  2. 2

    Make the puff pastry

    Mix about ⅓ dl of the butter with the flour and rub it together. Add the water. Roll out, beat in the rest of the butter with the rolling pin and roll to a puff pastry the thickness of a knife's back.

  3. 3

    Wrap the apples

    Cut the pastry into square pieces. Place an apple in the middle of each piece and fold the pastry around it.

  4. 4

    Coat and bake

    Dip the wrapped apples in beaten egg, then in blanched, finely chopped almonds mixed with 1 spoonful of sugar. Place on a greased sheet with the seam down. Bake in a hot oven (around 200 degrees) for about ½ hour. Serves 6.

Changes from the original

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 226)~87% of the text changedremovedadded
Æbler i slobrok. 12 stk epler (små). smaa æbler . . . . . . . . kr. 0.50 100 g gr. sukker (til fyll, pluss litt til mandeldrysset). . . . . . . . . » 0.05 50 g » mandler (skåldet og finhakket). . . . . . . . » 0.12 125 g » smør (kaldt). . . . . . . . . » 0.25 125 g hvetemel. 0,5 dl vann. » hvedemel . . . . . . » 0.05 ½ dcl. vand 1 stk egg (sammenpisket, til pensling). Skrell eplene æg . . . . . . . . . . . » 0.07 _____________ kr. 1.04 Æblerne skrælles, og stikk ut kjernehuset. Fyll hullet kjernehusene udstikkes, rummet fyldes med sukker.. Bland ca. sukker. Derefter udrulles butterdeig til en knivrygs tykkelse; ⅓ dl av smøret dcl. af smørret blandes med melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn melet; naar dette er smuldret, tilsættes vandet; resten av smøret af smørret ibankes med kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.. Skjær deigen i kjævlet. — Heraf skjæres firkantede stykker. Legg et eple Æblerne lægges i midten av hvert stykke og slå deigen om.. Dypp de innbakte eplene midten. Deigen slaaes om dem, dyppes i sammenpisket egg, deretter det vispede æg, derpaa i skåldede, de skollede, finhakkede mandler mandler, blandet med 1 skje sukker. Legg på ske sukker, lægges paa smurt plate plade med skjøten ned. Stek den side ned, hvor deigen er paatrykket. Steges i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Note on Modernised

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does «i slobrok» mean?
A slåbrok is a dressing gown; the expression describes how each apple is dressed in a «robe» of pastry.
Can I use ready-made puff pastry?
Yes. The original makes the puff pastry from scratch, but store-bought puff pastry simplifies the recipe considerably.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!