Brød og bakst

25 oppskrifter

• Blandingsbrød

  Blandingsbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): hevefritt brød av rug- og hvetemel med bakepulver, sirup og myse eller melk.

• Brød med bygg og poteter

  Brød med bygg og poteter fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): stor oppskrift på 6–7 brød av moste poteter, rug- og byggmel, hevet natten over.

• Brød med ertemel

  Brød med ertemel fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): stor oppskrift med ertemel og rugmel, krydret med karve og stekt ved svak varme.

• Deig til franskbrød og rundstykker

  Deig til franskbrød og rundstykker fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): hvetedeig med smør som gir 8–10 små brød, evt. med valmuefrø.

• Dobbeltstekt flatbrød med rå raspede poteter

  Dobbeltstekt flatbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): leiver av rå raspede poteter, byggmel og rugmel, stekt to og to på takka.

• Erteflatbrød

  Erteflatbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): flatbrød med erter, rug- eller byggmel og melk eller myse. Boka oppgir bare ingrediensene.

• Flatbrød 1

  Flatbrød 1 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): tynne leiver av kokte poteter, havremel og rugmel, stekt på takke eller komfyrplate.

• Flatbrød 2

  Flatbrød 2 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): tynne leiver av rug- og byggmel og vann, stekt på takke eller komfyrplate.

• Flatbrød 3

  Flatbrød 3 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): potetflatbrød med like deler bygg- og rugmel, kjevlet tynt og stekt på takke.

• Flatbrød 4

  Flatbrød 4 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): potetflatbrød med fire sorter mel, bygg, hvete, rug og havre, stekt på takke.

• Franskbrød

  Franskbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): hevefritt brød av havre- og hvetemel med margarin, egg og kjernemelk, hevet med bakepulver.

• Frokostscones

  Frokostscones fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): raske scones av hvetegrøp og hvetemel med bakepulver, utstukket med glass og stekt i ovn.

• Gjærbrød 1

  Gjærbrød 1 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): tre runde brød av hvete-, rug- og byggmel, hevet med gjær og lunken melk.

• Gjærbrød 2

  Gjærbrød 2 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): som Gjærbrød 1, men med hvete- og byggmel og 120 g smør arbeidet inn etter første heving.

• Grahamkavringer

  Grahamkavringer fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): grove brød av rug-, hvete- og havremel som skjæres opp og tørkes til kavringer.

• Grovbrød

  Grovbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): stort brød av ruggrøp og hvetemel med karve, hevet med gjær og stekt i god varm ovn.

• Havrebrød 1

  Havrebrød 1 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): gjærbrød av havre- og hvetemel med margarin og melk. Boka oppgir bare ingrediensene.

• Havrebrød 2

  Havrebrød 2 fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): gjærbrød med like deler havre- og hvetemel, margarin og melk. Bare ingrediensene er oppgitt.

• Horn

  Horn fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): smørrike gjærhorn av utkjevlede deigtrekanter, penslet med eggeplomme og strødd med valmuefrø.

• Hvetekavringer

  Hvetekavringer fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): store hvetebollene stekes, deles i to og tørkes, så de blir myke i midten.

• Knekkebrød

  Knekkebrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): tynnkjevlede, prikkede kaker av rugmel og ruggrøp med smør, stekt ved svak varme.

• Lomper

  Lomper fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): myke potetleiver med litt bygg- og rugmel, kjevlet tynt og stekt på takke eller komfyrplate.

• Melketynnkake

  Melketynnkake fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): stor mengde tynne leiver av kokt melkedeig, stekt på takke og bestrøket med kardemommerøre.

• Mørkt formbrød

  Mørkt formbrød fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): saftig brød av kokte poteter, grovt rugmel og sirup, stekt i form i ca. 2 timer.

• Skonrokker

  Skonrokker fra «Litt av hvert om melvarer» (1940): boller av havregryn og hvetemel som deles og tørkes ved svak varme, som en kavring.