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酵母面包 1

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 17 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把酵母化开,加进一点小麦粉。

  2. 2

    黑麦粉、大麦粉和温牛奶拌在一起,再加酵母和其余的小麦粉。

  3. 3

    面团揉一刻钟,发到两倍大,再揉一遍;分成 3 份做成 3 只圆面包,扎上气孔后再发。

  4. 4

    烤约 30 分钟。

时光机——发生了哪些变化？

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从1940Modernisert
至1940Modernisert
1940 (已校对, 第 17 页) → Modernisert约 32% 的文本发生改动已删除已添加
GJÆRBRØD 1 50 gr gjær, gjær. 1 l melk, melk. 2 spiseskjeer salt, 0.5 salt. 0,5 kg hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 kg rugmel, 0.5 rugmel. 0,5 kg byggmel byggmel. Gjæren røres ut og tilsettes litt av hvetemelet. hvetemelet.. Rugmel og byggmel og den lunkne melk blandes, tilsettes gjæren og resten av hvetemelet. hvetemelet.. Deigen arbeides 1/4 time, heves til det dobbelte, eltes; deles i 3 deler så det dannes 3 runde brød, som prikkes og heves. heves.. Steker ca. 1/2 time.

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