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H. Schønberg ErkenArkivet
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粗粮面包（grovbrød）

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 17 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    发酵母

    把酵母在一杯温水中与1茶匙糖和1汤匙面粉调开。让其发5分钟。

  2. 2

    和面

    把黑麦粗粉和面粉混合，加盐和葛缕子。一点一点地拌入水（或牛奶），与酵母一起把面团揉透。

  3. 3

    发酵

    让面团发酵1小时。

  4. 4

    揉面烘烤

    再揉入约500克面粉。在热烤箱（约200°C）中烤约45分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1940现代版
至1940现代版
1940 (已校对, 第 17 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
GROVBRØD 1150 gr ruggrøp, 1100 gr hvetemel, 1 150 g ruggrøp. 1 100 g hvetemel. 2 l lunkent vann eller melk, melk. 2 teskjeer salt, ts salt. 3 teskjeer karve, ts karve. 50 gr gjær, g gjær. 1 teskje sukker Gjæren røres ts sukker. 1 kopp lunkent vann (til gjæren). 1 ss hvetemel (til gjæren). 500 g hvetemel (ca., til slutt-eltingen). Rør gjæren ut i en kopp lunkent vann som tilsettes med 1 teskje ts sukker og en spiseskje hvetemel; heves 1 ss hvetemel. La den heve i 5 minutter. Ruggrøpen minutter.. Bland ruggrøp og hvetemelet blandes, tilsettes salt, karve hvetemel, og litt efter litt tilsett salt og karve. Rør inn vannet (eller melken), arbeides melken) litt etter litt, og arbeid deigen godt med gjæren, står til hevning gjæren.. La deigen heve i 1 time, eltes ytterligere med time.. Elt inn ca. 500 gr. hvetemel. Stekes g hvetemel til. Stek i god varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 3/4 time. 45 minutter.

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