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粗粉面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 17 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    酵母在一杯温水里化开,加 1 茶匙糖和一汤匙小麦粉;起发 5 分钟。

  2. 2

    黑麦碎和小麦粉拌在一起,加盐、葛缕子,再一点一点加水 (或牛奶),和酵母一起好好揉透,醒发 1 小时,再揉进约 500 克小麦粉。

  3. 3

    放进烧得好的热烤箱烤约 45 分钟。

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从1940Modernisert
至1940Modernisert
1940 (已校对, 第 17 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
GROVBRØD 1150 1 150 gr ruggrøp, 1100 ruggrøp. 1 100 gr hvetemel, hvetemel. 2 l lunkent vann eller melk, melk. 2 teskjeer salt, salt. 3 teskjeer karve, karve. 50 gr gjær, gjær. 1 teskje sukker sukker. Gjæren røres ut i en kopp lunkent vann som tilsettes 1 teskje sukker og en spiseskje hvetemel; heves i 5 minutter. minutter.. Ruggrøpen og hvetemelet blandes, tilsettes salt, karve og litt efter litt vannet (eller melken), arbeides godt med gjæren, står til hevning 1 time, eltes ytterligere med ca. 500 gr. hvetemel. hvetemel.. Stekes i god varm ovn ca. 3/4 time.

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