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大麦土豆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把煮熟、去皮并碾碎的土豆与黑麦粉和盐一起揉匀,再加入按常法发好的酵母。盖好放置一整夜。

  2. 2

    第二天早上把温热的液体和一半的大麦粉揉进去。其余的面粉留到整形时用。

  3. 3

    把面团整成 6 到 7 个面包,扎上孔,刷上牛奶或水,在充分预热的烤箱里烤约 1 小时。

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从1940Modernisert
至1940Modernisert
1940 (已校对, 第 18 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
BRØD MED BYGG OG POTETER 5 kg poteter, poteter. 4 kg rugmel, 1.5 rugmel. 1,5 kg byggmel, byggmel. 1 l vann eller melk, melk. 50 gr gjær gjær. De kokte, skrelte og malte poteter eltes med rugmelet og saltet, tilsettes den på vanlig måte hevede gjær. Tildekkes og står natten over. over.. Næste morgen eltes den lunkne væske og halvdelen av byggmelet i. Resten av melet benyttes ved utbakingen. utbakingen.. Deigen arbeides op til 6 à 7 brød, som prikkes, smøres med melk eller vann og stekes ca. 1 time i god varm ovn.

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