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白面包和小面包卷面团

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 19 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    按常法准备酵母。把面粉和盐混合，拌入加了融化黄油的温牛奶。加入酵母。

  2. 2

    发酵整形

    让面团发酵20分钟，充分揉面。分成8–10份，整成小圆面包放在涂了油的烤盘上。

  3. 3

    刷面烘烤

    放置15分钟。刷牛奶，喜欢的话撒罂粟籽。用热烤箱（约220°C）烤约20分钟。

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从1940现代版
至1940现代版
1940 (已校对, 第 19 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
DEIG TIL FRANSKBRØD OG RUNDSTYKKER 1 kg hvetemel, hvetemel. 80 gr smør, g smør (smeltet i melken). 1 teskje salt, ts salt. 80 gr gjær, g gjær. 7 dl melk Gjæren behandles (lunken). melk (til pensling). valmuefrø (til å strø på, om du vil). Gjør gjæren klar som vanlig. Melet Bland mel og saltet blandes, irøres salt, og rør inn den lunkne melk og det i melken med det smeltede smør, derefter gjæren. Heves smøret. Tilsett gjæren.. La deigen heve i 20 minutter, eltes minutter og elt den godt. Deles Del den i 8—10 deler, settes 8–10 deler og sett dem som små runde brød på en smurt plate. Står igjen plate.. La stå i 15 minutter, oversmøres minutter. Pensle med melk (strøes om man vil med valmuefrø), stekes og strø eventuelt valmuefrø på. Stek i god varm ovn (ca. 220 °C) i ca. 20 minutter.

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