Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vingelé

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 110 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Visp alt sammen

    Skyll gelatinbladene og klipp dem opp. Ha vin, vann, gelatin, sukker, sitronsaft og tynt skrelt sitronskall (uten det hvite), uvispede eggehviter og knuste eggeskall i en emaljert gryde. Visp i et par minutter.

  2. 2

    Kok opp

    Sett over varmen og bring under stadig visping til kokepunktet. Når vispingen opphører og gelében koker opp til kanten av gryden, løftes den av varmen.

  3. 3

    La trekke

    Sett gryden tildekket i nærheten av varmen. Den må ikke koke. La stå i ¼ time.

  4. 4

    Sil

    Sil gelében forsiktig gjennom en klut som er fuktet i varmt vann og bundet til en omvendt krakk. Lag den gjerne dagen før servering, og server med eggekrem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 110)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Vingelé 20 stk gelatinblader (ca. 40 g). 5 dl vann (0,5 l). plader gelatin, 0.5 l vand, 1 flaske graves (hvitvin). 0,25 graves, 0.25 flaske sherry. sherry, 300 g sukker. sukker, 3 stk eggehviter (uvispet, eggehvider med knuste skall). skallerne, 3 stk sitroner (saft og tynt skrelt skall, uten det hvite). Skyll gelatinbladene og klipp dem opp. Ha vin, vann, citroner Vinen, vandet, den overskyllede, opklippede gelatin, sukker, sitronsaft sukkeret, den udpressede saft og tynt skrelt sitronskall (uten det hvite), de tyndt skrællede skal af citronerne — intet hvidt —, de uvispede eggehviter eggehvider og de knuste eggeskall i en emaljert gryde. Visp eggeskal haves sammen i emaljeret gryde, vispes et par minutter.. Sett minuter; sættes over varmen ilden og bring bringes under stadig visping vispen til kokepunktet. Når vispingen opphører og gelében koker opp kogepunktet; vispningen ophører, geleén koger op til kanten av gryden, grydens rand, løftes den av varmen.. Sett gryden tildekket af ilden, sættes tildækket i nærheten av varmen. Den må nærheden af ilden, maa ikke koke. La stå i koge, staar ¼ time.. Sil gelében forsiktig gjennom en klut som er fuktet time, siles med forsigtighed gjennem et klæde, fugtet i varmt vann vand og bundet til en omvendt krakk. Lag den gjerne kjøkkenkrak. Geleén bør laves dagen før servering, og server med eggekrem. den skal serveres. — Eggekrem serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!