Vaniljesaus (med agar-agar)

Melk varmes uten å koke, eggeplomme røres i, og sausen jevnes med agar-agar. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 810.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 810 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

En lett saus fra sykekost-kapitlet, som bruker agar-agar i stedet for mel eller mer egg til å binde.

1
Varm melken
Varm melken opp, men la den ikke koke.
2
Tilsett og jevn
Tilsett eggeplommen og jevn sausen med agar-agar.
3
Merk
Merk: Eggeplommen varmes bare lett her. Dagens råd er å la sausen nå ca. 70–75 °C for å være trygg, spesielt for syke og sårbare.

«del.» er lest som dl. Teksten nevner ikke vanilje, og det er ikke lagt til. Det siste steget er et sikkerhetsråd, ikke en endring av metoden.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hva er agar-agar?: Et vegetabilsk geleringsmiddel, her brukt til å jevne sausen.
Skal melken koke?: Nei, den varmes opp uten å koke.
Er det vanilje i oppskriften?: Teksten nevner ikke vanilje.