Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 63
Urtesuppe
grønnsaker, 1 l vann, 70 g smør, 70 g hvetemel, 1.5 l grønnsak- eller potetvann
En dyp tallerken erter, småttskårne neper, gulrøtter og kålrabi koker sammen i vannet omtrent 1 times tid, eller til alt er mørt. Helles op i et fat. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med kraften, tilsettes grønnsakene med sin kraft, salt has i efter smak og et par Norex buljongterninger. Gis et godt opkok, tas av ilden, tilsettes finhakket persille. Suppen kan jevnes med 1 eggeplomme og 1 dl fløte, men jevningen kan også godt sløifes.