Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Uer, stekt

Uerfileter med skinn vendes i mel og salt, brunes i smør og surres ferdig i sur fløtemelk eller fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Skinnet blir på filetene, men alle ben fjernes, noe Erken fremhever eksplisitt.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjære fileter

    Rens og skrap fisken og skjær den i fileter. La skinnet sitte, men fjern alle ben. Del filetene i to eller tre stykker.

  2. 2

    Vende i mel

    Bland mel og salt og vend filetene i blandingen.

  3. 3

    Steke

    Brun filetene i smør. Når de er lysebrune, hell den sure fløten over.

  4. 4

    Surre ferdig

    La fisken surre til den er gjennomstekt.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (dd. = dl). Bare navn og mål er modernisert; metoden er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 126)~74% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg uer. kg. uer 3 ss hvetemel. spiseskjeer mel 1 ts teskje salt (blandes med melet). smør (til steking). 1,5 dl 1 1/2 dd. sur fløtemelk eller fløte. Rens og skrap fisken Fisken renses, skrapes og skjær den skjæres i fileter. La skinnet sitte, Skinnet fjernes ikke, men fjern derimot alle ben. Del filetene Filetene deles i to eller tre stykker.. Bland stykker, vendes i en blanding av mel og salt og vend filetene salt. Brunes i blandingen.. Brun smør, når filetene i smør. Når de er lysebrune, hell lyse brune, helles den sure fløten over.. La fisken surre fløte på. Surrer til den fisken er gjennomstekt. gjennemstekt.

Note til Modernisert

Mål omregnet (dd. = dl). Bare navn og mål er modernisert; metoden er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal skinnet fjernes?
Nei, skinnet blir på, men alle ben fjernes.
Når helles fløten på?
Når filetene er lysebrune.
Kan jeg bruke vanlig fløte?
Ja, Erken oppgir sur fløtemelk eller fløte.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!