Skal skinnet fjernes?

Nei, skinnet blir på, men alle ben fjernes.

Kan jeg bruke vanlig fløte?

Ja, Erken oppgir sur fløtemelk eller fløte.

Uerfileter med skinn vendes i mel og salt, brunes i smør og surres ferdig i sur fløtemelk eller fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Skinnet blir på filetene, men alle ben fjernes, noe Erken fremhever eksplisitt.

1
Skjære fileter
Rens og skrap fisken og skjær den i fileter. La skinnet sitte, men fjern alle ben. Del filetene i to eller tre stykker.
2
Vende i mel
Bland mel og salt og vend filetene i blandingen.
3
Steke
Brun filetene i smør. Når de er lysebrune, hell den sure fløten over.
4
Surre ferdig
La fisken surre til den er gjennomstekt.

Mål omregnet (dd. = dl). Bare navn og mål er modernisert; metoden er uendret.

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!