Hvorfor trenger ikke tyttebærene kokes?

Tyttebær inneholder naturlig benzosyre og mye syre, som gjør at de holder seg godt uten koking. I denne metoden fra 1914 legges bare rensede, utsøkte bær på krukker og dekkes med væske.

Hva bruker man som væske over bærene?

Kald saft kokt av de mindre pene bærene, eller ganske enkelt kokt og avkjølt vann. Det viktigste er at væsken står godt over bærene, slik at de ikke kommer i kontakt med luften.

Hvordan bør bærene forberedes?

Bruk bare utsøkte, hele og rensede bær. Skadde, umodne og mindre pene bær sorteres ut og kan i stedet kokes til saften som helles over.

Tyttebær, ukokte

Ukokte, rensede tyttebær legges på krukker og dekkes helt av kald bærsaft eller kokt, avkjølt vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ukokte tyttebær holder seg på grunn av bærets naturlige benzosyre. Erken viser to varianter: dekket med kald bærsaft eller bare med kokt, avkjølt vann.

Slik gjør du

1
Fyll krukkene
Legg utsøkte, rensede bær på krukker.
2
Hell over saft
Hell den kalde saften, kokt av de mindre pene bærene, over så den står godt over bærene. I stedet for saft kan du bruke kokt, avkjølt vann.
3
Oppbevaring
Bind over og sett kaldt og mørkt.

Endringer fra originalen

Ingrediensliste rekonstruert fra fremgangsmåten; enheter modernisert. Ingen mengder er oppgitt i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 725) → 1914 (korrekturlest, s. 604)~55% av teksten endretfjernetlagt til

Utsøkte, rensede bær ~~has på~~ kold saft, kokt av de mindre pene bær (eller kokt, koldt vand). Utsøkte, rensede bær haves paa krukker, ~~overhelles~~ overheldes med den kolde saft, kokt av de mindre pene bær; saften ~~må stå~~ maa staa godt over. Istedenfor saft kan man ~~fylle~~ fylde kokt, koldt ~~vann~~ vand over.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor trenger ikke tyttebærene kokes?: Tyttebær inneholder naturlig benzosyre og mye syre, som gjør at de holder seg godt uten koking. I denne metoden fra 1914 legges bare rensede, utsøkte bær på krukker og dekkes med væske.
Hva bruker man som væske over bærene?: Kald saft kokt av de mindre pene bærene, eller ganske enkelt kokt og avkjølt vann. Det viktigste er at væsken står godt over bærene, slik at de ikke kommer i kontakt med luften.
Hvordan bør bærene forberedes?: Bruk bare utsøkte, hele og rensede bær. Skadde, umodne og mindre pene bær sorteres ut og kan i stedet kokes til saften som helles over.