Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Turistfiskerett

Fiskefileter og løvtynne rå potetskiver legges lagvis med smør og gressløk i en smurt gryte, med litt vin eller kraft, og kokes på meget svak varme. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten tilberedes uten tilsatt vann og serveres i selve gryten eller det ildfaste fatet.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjøre

    Rens og vask fisken og fjern skinn og ben. Smør en liten gryte eller ildfast form godt med kaldt smør. Høvl potetene løvtynt, for eksempel på agurkhøvel.

  2. 2

    Legge lagvis

    Legg fiskefiletene lagvis med rå potetskiver oppå. Dryss fisken lett med salt, pepper og mye finskåret gressløk. Legg potetskivene kant i kant og strø dem med litt pepper, salt og gressløk.

  3. 3

    Gjenta

    Legg smørklatter, fisk, poteter og så videre. Øverste lag skal være potetskiver og hakket gressløk.

  4. 4

    Koke

    Hell over 1 dl vin eller fiskekraft, men ikke vann. Sett over meget svak varme. Retten er ferdig når øverste lag poteter er kokt. Server helst i gryten eller fatet den er kokt i.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (dd. = dl). Mengdene gjelder 2 kg fisk, så porsjonstallet er anslått til seks.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 126)~64% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg kg. fisk (uten skinn og ben). 1 kg kg. poteter (rå, i tynne skiver). 100 g gr. smør (kaldt, noe til å smøre formen). 3 ss spiseskjeer gressløk (finskåret). salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 dl dd. vin eller fiskekraft. Rens og vask fisken Fisken renses, vaskes og fjern befries for skinn og ben. Smør en En liten gryte eller ildfast form smøres godt med kaldt koldt smør. Høvl potetene løvtynt, for eksempel på agurkhøvel.. Legg fiskefiletene Fiskefiletene legges lagvis med rå potetskiver oppå. Dryss fisken herpå; potetene høvles op på agurkhøvel. Fisken drysses lett med salt, pepper og mye finskåret gressløk. Legg potetskivene megen finskåren gressløk; ovenpå her legges de løvtynne potetskiver; skivene legges kant i kant og strø dem strøes med litt pepper, salt og gressløk.. Legg gressløk. Nu legges smørklatter, fisk, poteter og så videre. Øverste etc.; i øverste lag skal være potetskiver og hakket gressløk.. Hell over gressløk. 1 dl dd. vin eller fiskekraft, fiskekraft slåes over, men ikke intet vann. Sett Settes over meget svak varme. Retten er ferdig varme; når det øverste lag poteter er kokt. Server kokt, er retten ferdig. Serveres helst i gryten den gryte eller fatet det ildfaste fat den er kokt i.

Note til Modernisert

Mål omregnet (dd. = dl). Mengdene gjelder 2 kg fisk, så porsjonstallet er anslått til seks.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal det tilsettes vann?
Nei, Erken skriver «intet vann»; bare 1 dl vin eller fiskekraft.
Hvordan vet jeg at retten er ferdig?
Når øverste lag poteter er kokt.
Hvordan serveres den?
Helst i gryten eller det ildfaste fatet den er kokt i.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!