Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Turistfiskerett

Fiskefileter og løvtynne rå potetskiver legges lagvis med smør og gressløk i en smurt gryte, med litt vin eller kraft, og kokes på meget svak varme. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 126.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten tilberedes uten tilsatt vann og serveres i selve gryten eller det ildfaste fatet.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjøre

    Rens og vask fisken og fjern skinn og ben. Smør en liten gryte eller ildfast form godt med kaldt smør. Høvl potetene løvtynt, for eksempel på agurkhøvel.

  2. 2

    Legge lagvis

    Legg fiskefiletene lagvis med rå potetskiver oppå. Dryss fisken lett med salt, pepper og mye finskåret gressløk. Legg potetskivene kant i kant og strø dem med litt pepper, salt og gressløk.

  3. 3

    Gjenta

    Legg smørklatter, fisk, poteter og så videre. Øverste lag skal være potetskiver og hakket gressløk.

  4. 4

    Koke

    Hell over 1 dl vin eller fiskekraft, men ikke vann. Sett over meget svak varme. Retten er ferdig når øverste lag poteter er kokt. Server helst i gryten eller fatet den er kokt i.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (dd. = dl). Mengdene gjelder 2 kg fisk, så porsjonstallet er anslått til seks.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 126) → Modernisert~64% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg. kg fisk (uten skinn og ben). 1 kg. kg poteter (rå, i tynne skiver). 100 gr. g smør (kaldt, noe til å smøre formen). 3 spiseskjeer ss gressløk (finskåret). salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 dd. dl vin eller fiskekraft. Fisken renses, vaskes Rens og befries for vask fisken og fjern skinn og ben. En Smør en liten gryte eller ildfast form smøres godt med koldt kaldt smør. Fiskefiletene legges Høvl potetene løvtynt, for eksempel på agurkhøvel.. Legg fiskefiletene lagvis med rå potetskiver herpå; potetene høvles op på agurkhøvel. Fisken drysses oppå. Dryss fisken lett med salt, pepper og megen finskåren gressløk; ovenpå her legges de løvtynne potetskiver; skivene legges mye finskåret gressløk. Legg potetskivene kant i kant og strøes strø dem med litt pepper, salt og gressløk. Nu legges gressløk.. Legg smørklatter, fisk, poteter etc.; i øverste og så videre. Øverste lag skal være potetskiver og hakket gressløk. gressløk.. Hell over 1 dd. dl vin eller fiskekraft slåes over, fiskekraft, men intet ikke vann. Settes Sett over meget svak varme; varme. Retten er ferdig når det øverste lag poteter er kokt, er retten ferdig. Serveres kokt. Server helst i den gryte gryten eller det ildfaste fat fatet den er kokt i.

Note til Modernisert

Mål omregnet (dd. = dl). Mengdene gjelder 2 kg fisk, så porsjonstallet er anslått til seks.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal det tilsettes vann?
Nei, Erken skriver «intet vann»; bare 1 dl vin eller fiskekraft.
Hvordan vet jeg at retten er ferdig?
Når øverste lag poteter er kokt.
Hvordan serveres den?
Helst i gryten eller det ildfaste fatet den er kokt i.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!