Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tungeomelett

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i fat

    Skjær den kokte, flådde, kalde tungen i skiver og legg dem i et smurt ildfast fat. Legg halverte champignon over, og 25 g smør i små klatter. Sett fatet i vannbad i stekeovnen.

  2. 2

    Lag sausen

    Etter 5 minutter lager du sausen: Halvbrun 50 g smør med melet og spe litt etter litt med kraften. Rør inn rensede, fint gnidde ansjos, finhakket løk, sitronsaft og vin. Kok et par minutter og salt etter smak.

  3. 3

    Stek ferdig

    Sil sausen over tungen og la fatet stå i ovnen i 15 minutter.

  4. 4

    Server

    Server med grønnsaker og stekte poteter. Er tungen fersk, kan kraften den er kokt i brukes til å spe sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 124)~81% av teksten endretfjernetlagt til
tunge (kokt og kald, salt eller fersk). Tungeomelet tunge, 1 boks champignon (liten boks). champignons, 75 g smør (25 g til fatet, 50 g til saucen). smør, 35 g hvetemel. 5 dl kraft. hvedemel, 0.5 l kraft, 2 stk ansjos. ansjos, 1 ts sitronsaft. 0,5 ts løk (finhakket). theske citronsaft, 0.5 theske løg, 1 dl hvitvin. Skjær den kokte, flådde, kalde tungen hvidvin Den kogte, flaaede, kolde tunge, salt eller fersk, skjæres i skiver og legg dem skiver, lægges i et smurt ildfast fat. Legg halverte champignon over, omeletfad; herover lægges de kløvede champignons og 25 g gr. smør i små smaa klatter. Sett fatet Sættes i vannbad vandbad i stekeovnen.. Etter stegeovnen, og efter 5 minutter lager du sausen: Halvbrun min.s forløb siles følgende sauce over. 50 g gr. smør halvbrunes med melet og spe litt etter litt melet, spædes lidt efter lidt med kraften. Rør inn rensede, kraften, tilsættes de rensede fint gnidde udgnedne ansjos, finhakket løk, sitronsaft den finhakkede løg, citronsaften og vin. Kok vinen, koger et par minutter og salt etter smak.. Sil sausen over tungen og la fatet stå minuter; saltes efter smag. Omeletformen staar i ovnen i 15 minutter.. Server min., efterat saucen er silet over tungen. Serveres med grønnsaker grønt og stekte stegte poteter. NB. Er tungen fersk, kan kraften den er kokt i brukes denne kraft benyttes til å spe sausen. spædning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!