Tungeomelett

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Legg i fat
Skjær den kokte, flådde, kalde tungen i skiver og legg dem i et smurt ildfast fat. Legg halverte champignon over, og 25 g smør i små klatter. Sett fatet i vannbad i stekeovnen.
2
Lag sausen
Etter 5 minutter lager du sausen: Halvbrun 50 g smør med melet og spe litt etter litt med kraften. Rør inn rensede, fint gnidde ansjos, finhakket løk, sitronsaft og vin. Kok et par minutter og salt etter smak.
3
Stek ferdig
Sil sausen over tungen og la fatet stå i ovnen i 15 minutter.
4
Server
Server med grønnsaker og stekte poteter. Er tungen fersk, kan kraften den er kokt i brukes til å spe sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!