Hvorfor er suppen søtet med krystallose og ikke sukker?

Oppskriften hører til kapitlet «Sykestell og sykemat». Krystallose er et gammelt navn på saccharin, et kunstig søtstoff som ble brukt når pasienten ikke skulle ha sukker. Du kan søte etter egen smak – enten med søtstoff eller sukker.

Hvordan lager jeg suppen steg for steg?

Ha 2 1/2 dl vaskede tranebær i en kjele med så mye vann at det står godt over bærene. Kok bærene møre og press dem gjennom dørslag. Tynn puréen ut med vann, gi den et oppkok og søt til etter smak. Regner du med koking og siling, tar det omtrent 35 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 670, i avsnittet om sykestell og sykemat. Den er beregnet på 4 porsjoner.

Tranebærsuppe

Name: Tranebærsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2,5 dl tranebær (vaskede); 8 dl vann (nok til å dekke bærene godt, samt til utspedning); søtstoff (krystallose) (etter smak)

Enkel tranebærsuppe til syke: bær kokes i vann, presses gjennom dørslag, spes med vann og søtes med søtstoff.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En syrlig, lett fruktsuppe fra sykematkapitlet, søtet med krystallose slik at den også kunne gis til sukkersyke.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Legg de vaskede tranebærene i en kjele og hell på så mye vann at det står godt over bærene. Kok dem møre.
2
Sil
Press bærene gjennom et dørslag til en puré.
3
Ferdiggjør
Spe puréen med vann til ønsket tykkelse, gi suppen et oppkok og søt med søtstoff etter smak.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som desiliter. Krystallose oppgitt som søtstoff etter smak; vannmengde er anslått ut fra «saa meget vand at det staar godt over dem».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er suppen søtet med krystallose og ikke sukker?: Oppskriften hører til kapitlet «Sykestell og sykemat». Krystallose er et gammelt navn på saccharin, et kunstig søtstoff som ble brukt når pasienten ikke skulle ha sukker. Du kan søte etter egen smak – enten med søtstoff eller sukker.
Hvordan lager jeg suppen steg for steg?: Ha 2 1/2 dl vaskede tranebær i en kjele med så mye vann at det står godt over bærene. Kok bærene møre og press dem gjennom dørslag. Tynn puréen ut med vann, gi den et oppkok og søt til etter smak. Regner du med koking og siling, tar det omtrent 35 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 670, i avsnittet om sykestell og sykemat. Den er beregnet på 4 porsjoner.