KorrekturlestSide 662
1 middels stor tomat
¼ teske maismel
4 del. buljong
1 spiseske fløte
salt.
Del tomaten i smaastykker, damp den mør og pres den gjennem haarsigt; blandes med buljongen, sættes igjen over ilden og jevnes med melet og fløten.
Tomatsuppe
Enkel tomatsuppe til syke: en dampet, silt tomat blandes med 4 dl buljong og jevnes med maismel og fløte.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
En liten, lett tomatsuppe fra Erkens kapittel om sykemat, jevnet med maismel og fløte.
Slik gjør du
- 1
Damp tomaten
Del tomaten i småbiter og damp den mør.
- 2
Sil
Press tomaten gjennom en fin sil.
- 3
Kok opp
Bland tomatpuréen med buljongen og sett den over varmen igjen.
- 4
Jevn og smak til
Rør maisennaen ut i fløten, jevn suppen med denne og la den koke opp. Smak til med salt.
Endringer fra originalen
«del.» er tolket som desiliter, «haarsigt» som fin sil. Maismel er beholdt (kan erstattes av maisenna).
KorrekturlestSide 795
Ingredienser:
1 middels stor tomat
3/4 teskje maismel
4 del. buljong
1 spiseskje fløte
salt.
Del tomaten i småstykker, damp den mør og press den gjennem hårsikt; blandes med buljongen, settes igjen over varmen og jevnes med melet og fløten.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 795)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 1 stk middels stor tomat (middels stor). 0,25 ts maisenna (maismel). 3/4 teskje maismel 4 dl kraft (buljong). del. buljong 1 ss fløte. salt (etter smak). spiseskje fløte salt. Del tomaten i småbiter og småstykker, damp den mør.. Press tomaten gjennom en fin sil.. Bland tomatpuréen med buljongen mør og sett press den gjennem hårsikt; blandes med buljongen, settes igjen over varmen igjen.. Rør maisennaen ut i fløten, jevn suppen med denne og la den koke opp. Smak til jevnes med salt. melet og fløten.
Note til Modernisert
«del.» er tolket som desiliter, «haarsigt» som fin sil. Maismel er beholdt (kan erstattes av maisenna).
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvorfor står denne suppen under «sykestell og sykemat»?
- Den er hentet fra kapitlet om sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 662). Oppskriften er beregnet på én porsjon og er mild og lettfordøyelig – tomaten siles fri for skall og frø, og suppen jevnes bare lett med maismel og fløte.
- Hvordan siler jeg tomaten uten hårsikt?
- Originalen sier å dampe tomatbitene møre og presse dem gjennom hårsikt. En finmasket metallsil eller en purépresse gjør samme nytten: press ut kjøttet og saften, og la skall og frø bli igjen i silen.
- Hvor mye buljong og hvordan jevnes suppen?
- Du bruker ca. 4 dl buljong til én middels stor tomat. Tomatpuréen blandes med buljongen, settes tilbake over varmen og jevnes med ¼ teskje maismel og 1 spiseskje fløte. Smak til med salt. Regn med rundt 25 minutter i alt.