Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe

Enkel tomatsuppe til syke: en dampet, silt tomat blandes med 4 dl buljong og jevnes med maismel og fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, lett tomatsuppe fra Erkens kapittel om sykemat, jevnet med maismel og fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Damp tomaten

    Del tomaten i småbiter og damp den mør.

  2. 2

    Sil

    Press tomaten gjennom en fin sil.

  3. 3

    Kok opp

    Bland tomatpuréen med buljongen og sett den over varmen igjen.

  4. 4

    Jevn og smak til

    Rør maisennaen ut i fløten, jevn suppen med denne og la den koke opp. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter, «haarsigt» som fin sil. Maismel er beholdt (kan erstattes av maisenna).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 795) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 1 middels stor stk tomat 3/4 teskje maismel (middels stor). 0,25 ts maisenna (maismel). 4 del. buljong dl kraft (buljong). 1 spiseskje fløte salt. ss fløte. salt (etter smak). Del tomaten i småstykker, småbiter og damp den mør mør.. Press tomaten gjennom en fin sil.. Bland tomatpuréen med buljongen og press sett den gjennem hårsikt; blandes med buljongen, settes igjen over varmen og jevnes igjen.. Rør maisennaen ut i fløten, jevn suppen med melet denne og fløten. la den koke opp. Smak til med salt.

Note til Modernisert

«del.» er tolket som desiliter, «haarsigt» som fin sil. Maismel er beholdt (kan erstattes av maisenna).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står denne suppen under «sykestell og sykemat»?
Den er hentet fra kapitlet om sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 662). Oppskriften er beregnet på én porsjon og er mild og lettfordøyelig – tomaten siles fri for skall og frø, og suppen jevnes bare lett med maismel og fløte.
Hvordan siler jeg tomaten uten hårsikt?
Originalen sier å dampe tomatbitene møre og presse dem gjennom hårsikt. En finmasket metallsil eller en purépresse gjør samme nytten: press ut kjøttet og saften, og la skall og frø bli igjen i silen.
Hvor mye buljong og hvordan jevnes suppen?
Du bruker ca. 4 dl buljong til én middels stor tomat. Tomatpuréen blandes med buljongen, settes tilbake over varmen og jevnes med ¼ teskje maismel og 1 spiseskje fløte. Smak til med salt. Regn med rundt 25 minutter i alt.