Hvorfor står denne suppen under «sykestell og sykemat»?

Den er hentet fra kapitlet om sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 662). Oppskriften er beregnet på én porsjon og er mild og lettfordøyelig – tomaten siles fri for skall og frø, og suppen jevnes bare lett med maismel og fløte.

Hvordan siler jeg tomaten uten hårsikt?

Originalen sier å dampe tomatbitene møre og presse dem gjennom hårsikt. En finmasket metallsil eller en purépresse gjør samme nytten: press ut kjøttet og saften, og la skall og frø bli igjen i silen.

Hvor mye buljong og hvordan jevnes suppen?

Du bruker ca. 4 dl buljong til én middels stor tomat. Tomatpuréen blandes med buljongen, settes tilbake over varmen og jevnes med ¼ teskje maismel og 1 spiseskje fløte. Smak til med salt. Regn med rundt 25 minutter i alt.

Tomatsuppe

Name: Tomatsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk tomat (middels stor); 0,25 ts maisenna (maismel); 4 dl kraft (buljong); 1 ss fløte; salt (etter smak)

Enkel tomatsuppe til syke: en dampet, silt tomat blandes med 4 dl buljong og jevnes med maismel og fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, lett tomatsuppe fra Erkens kapittel om sykemat, jevnet med maismel og fløte.

Slik gjør du

1
Damp tomaten
Del tomaten i småbiter og damp den mør.
2
Sil
Press tomaten gjennom en fin sil.
3
Kok opp
Bland tomatpuréen med buljongen og sett den over varmen igjen.
4
Jevn og smak til
Rør maisennaen ut i fløten, jevn suppen med denne og la den koke opp. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter, «haarsigt» som fin sil. Maismel er beholdt (kan erstattes av maisenna).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står denne suppen under «sykestell og sykemat»?: Den er hentet fra kapitlet om sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 662). Oppskriften er beregnet på én porsjon og er mild og lettfordøyelig – tomaten siles fri for skall og frø, og suppen jevnes bare lett med maismel og fløte.
Hvordan siler jeg tomaten uten hårsikt?: Originalen sier å dampe tomatbitene møre og presse dem gjennom hårsikt. En finmasket metallsil eller en purépresse gjør samme nytten: press ut kjøttet og saften, og la skall og frø bli igjen i silen.
Hvor mye buljong og hvordan jevnes suppen?: Du bruker ca. 4 dl buljong til én middels stor tomat. Tomatpuréen blandes med buljongen, settes tilbake over varmen og jevnes med ¼ teskje maismel og 1 spiseskje fløte. Smak til med salt. Regn med rundt 25 minutter i alt.