Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomater fylt med fiske-, kjøtt- eller hønsekjøttfarse

12 store tomater uthules, sprøytes fulle av fiske-, kjøtt- eller hønsekjøttfarse og dampes 20 minutter på rist eller stekes en halvtime i ovn under smurt papir. Serveres med hakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 437 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av fylte tomater der farsen sprøytes inn. Erken viser to metoder: damping på rist eller steking under smurt papir i ovnen.

Slik gjør du

  1. 1

    Uthul tomatene

    Skjær et lokk og hul ut tomatene.

  2. 2

    Fyll

    Fyll tomatene med farsen ved hjelp av en stiv papirkremmerhus eller sprøytepose.

  3. 3

    Damp eller stek

    Legg tomatene på rist og damp dem i 20 minutter, eller legg dem i en godt smurt stekepanne, dekk med smurt papir og sett dem i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time.

  4. 4

    Server

    Strø finhakket persille over tomatene idet de serveres.

Endringer fra originalen

«Papirkræmmerhus» er beholdt som alternativ til sprøytepose, ovnstemperatur er anslått (ca. 200 °C), og farsen er angitt som fiske-, kjøtt- eller hønsekjøttfarse laget av 250 g kjøtt eller fisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 437)~81% av teksten endretfjernetlagt til
12 stk store tomater. 250 g kjøtt, fisk eller hønsekjøtt (til farse, se hønsekjøttfarse). 1 ss finhakket persille (til strøing). Skjær et lokk og hul ut tomatene.. Fyll tomatene med farsen ved hjelp tomater farce av en stiv papirkremmerhus 1/4 kg. kjøt Tomaterne uthules og fyldes gjennem et stivt papirkræmmerhus eller sprøytepose.. Legg tomatene på sprøitepose med farcen. Lægges paa rist og kokes ved damp dem i 20 minutter, eller legg dem de kan lægges i en godt smurt stekepanne, dekk stekepande, belægges med et smurt papir og sett dem sættes i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time.. Strø finhakket persille over tomatene idet 1/2 time. Idet de serveres. serveres, strøes de med finhakket persille.

Note til Modernisert

«Papirkræmmerhus» er beholdt som alternativ til sprøytepose, ovnstemperatur er anslått (ca. 200 °C), og farsen er angitt som fiske-, kjøtt- eller hønsekjøttfarse laget av 250 g kjøtt eller fisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange tomater trenger jeg, og hvor mye farse?
12 store tomater til 6 porsjoner (2 per person), fylt med farse av 1/4 kg kjøtt – enten fiske-, kjøtt- eller hønsekjøttfarse.
Hvordan fyller jeg tomatene?
Uthul tomatene og sprøyt farsen inn med sprøytepose eller et stivt kremmerhus av papir.
Damping eller ovn – hva er koketiden?
Damp på rist i 20 minutter, eller legg dem i en godt smurt stekepanne, dekk med smurt papir og sett i varm ovn i 1/2 time.
Hvordan serveres de?
Strø over finhakket persille i det de settes på bordet. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 437.