Tørkede nyper

Nyper, tørrede nyper Nyper kan tørres på radiatoren, hvis man har anledning til det, på tørrehylle oppå ovnen eller i stekeovnen efter endt matlagning. Lette rammer egner sig godt til dette bruk, rammene skal helst ha nettingbund. Tørringen bør foretas snarest mulig efter at nypene er plukket. De legges utover rammene i ikke for tykke lag, settes inn i ovnen og tørrer ved svak varme, 20—30°, i ca. 1 døgn. Man kan også tørre nypene ved å tre dem inn på en sterk tråd og henge dem op under taket i kjøkken eller spiskammer. Ha åpent vindu så det blir luftig i værelset, og la nypene henge til de er helt tørre. Ved tørringen letner nypene 50—60 %, der går således 2—2½ kg. friske nyper til 1 kg. tørrede. Nyper som ikke er renset for blomst og begerblad før tørringen, må befries for dette efter tørringen. Rensningen faller nu forholdsvis lett. Man kan også rense nypene før tørringen, man skyller dem og legger dem utover et klæde, blomst og begerblad fjernes og nypene deles i to og tørres. Når de er helt tørre, peppertørre pleier man å si, ryster man dem i en kurv så alle frøene rystes vekk. De tørrede nyper opbevares i tøi- eller papirposer på et tørt og luftig sted. Når de skal brukes, legges de tørrede nyper i koldt vann natten over og settes over til koking i utbløtingsvannet, f. eks. til suppe eller grøt. Bemerk: Nypene tåler å tørres uten at deres C-vitamin går tapt. Hvert hjem bør ha sin nypebeholdning for vinteren, altså i den C-vitamin fattige tiden. Nyper er vår rikeste C-vitaminkilde.