Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tartarsalat

Erkens tartarsalat (1914): like deler kokt kaldt kjøtt, selleri og poteter i strimler, blandet med majones smakt til med agurk eller kapers og persille, pyntet med salat og rødbeter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tartarsalat er en klassisk restesalat i Erkens kokebok, laget av kokt kjøtt, selleri og poteter i mayonnaise. Slike salater var vanlige i koldtbord og som mellomretter.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær like mye kokt, kaldt kjøtt, selleri og poteter i strimler, bland dem sammen og krydre med salt og pepper.

  2. 2

    Smak til majonesen

    Rør hakket agurk (eller kapers) og finhakket persille inn i majonesen.

  3. 3

    Bland salaten

    Bland alt forsiktig sammen med to gafler.

  4. 4

    Anrett

    Legg salaten opp på fat eller i en vase og pynt med endiviesalat og rødbeter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir «likemeget» av kjøtt, selleri og poteter uten vekt; her er det satt til 200 g av hver. Mengder for salt og pepper er angitt etter smak, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 420)~76% av teksten endretfjernetlagt til
200 g kokt, kaldt kjøtt (like mye som Kjøt selleri og poteter). 200 g kokt sellerirot. 200 g kokte poteter. 1 porsjon majones (laget poteter mayonnaise av 2 eggeplommer). eggeblommer 1 ss spiseske hakket agurk eller kapers. kapers 1 ss spiseske finhakket persille. persille salt (etter smak). pepper (etter smak). hodesalat eller endiviesalat (til pynt). rødbeter (til pynt). Skjær like mye endiviesalat. Likemeget kokt, kaldt kjøtt, koldt kjøt, selleri og poteter skjæres i strimler, bland dem sammen og krydre med salt strimler og pepper.. Rør hakket blandes sammen, krydres. Mayonnaisen irøres den hakkede agurk (eller kapers) og finhakket persille inn i majonesen.. Bland alt forsiktig persillen. Alt blandes sammen med to gafler.. Legg salaten opp på gafler; anrettes paa fat eller i en vase og pynt pyntes med endiviesalat og rødbeter.

Note til Modernisert

Originalen oppgir «likemeget» av kjøtt, selleri og poteter uten vekt; her er det satt til 200 g av hver. Mengder for salt og pepper er angitt etter smak, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består tartarsalaten av?
Like store mengder kokt, kaldt kjøtt, selleri og poteter skåret i strimler, blandet med en mayonnaise av 2 eggeplommer tilsatt hakket agurk eller kapers og finhakket persille. Krydres med salt og pepper.
Hvordan anrettes den?
Alt blandes forsiktig sammen med to gafler og legges opp på fat eller i vase, pyntet med endivie- eller hodesalat og rødbeter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 420. Den beregnes til 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter når kjøtt og poteter er ferdigkokt.