Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tartarsalat

Erkens tartarsalat (1914): like deler kokt kaldt kjøtt, selleri og poteter i strimler, blandet med majones smakt til med agurk eller kapers og persille, pyntet med salat og rødbeter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tartarsalat er en klassisk restesalat i Erkens kokebok, laget av kokt kjøtt, selleri og poteter i mayonnaise. Slike salater var vanlige i koldtbord og som mellomretter.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær like mye kokt, kaldt kjøtt, selleri og poteter i strimler, bland dem sammen og krydre med salt og pepper.

  2. 2

    Smak til majonesen

    Rør hakket agurk (eller kapers) og finhakket persille inn i majonesen.

  3. 3

    Bland salaten

    Bland alt forsiktig sammen med to gafler.

  4. 4

    Anrett

    Legg salaten opp på fat eller i en vase og pynt med endiviesalat og rødbeter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir «likemeget» av kjøtt, selleri og poteter uten vekt; her er det satt til 200 g av hver. Mengder for salt og pepper er angitt etter smak, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 467) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Like 200 g kokt, kaldt kjøtt (like mye som selleri og poteter). 200 g kokt sellerirot. 200 g kokte poteter. 1 porsjon majones (laget av 2 eggeplommer). 1 ss hakket agurk eller kapers. 1 ss finhakket persille. salt (etter smak). pepper (etter smak). hodesalat eller endiviesalat (til pynt). rødbeter (til pynt). Skjær like mye kokt, koldt kaldt kjøtt, selleri og poteter skjæres i strimler strimler, bland dem sammen og blandes sammen, krydres. Majonesen røres den hakkede krydre med salt og pepper.. Rør hakket agurk (eller kapers) og persillen. Alt blandes finhakket persille inn i majonesen.. Bland alt forsiktig sammen med to gafler; anrettes gafler.. Legg salaten opp på fat eller i en vase og pyntes pynt med endiviesalat og rødbeter. Kjøtt seleri poteter egg majones av 2 eggeplommer i spiseskje hakket agurk eller kapers i spiseskje finhakket persille salt pepper.

Note til Modernisert

Originalen oppgir «likemeget» av kjøtt, selleri og poteter uten vekt; her er det satt til 200 g av hver. Mengder for salt og pepper er angitt etter smak, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består tartarsalaten av?
Like store mengder kokt, kaldt kjøtt, selleri og poteter skåret i strimler, blandet med en mayonnaise av 2 eggeplommer tilsatt hakket agurk eller kapers og finhakket persille. Krydres med salt og pepper.
Hvordan anrettes den?
Alt blandes forsiktig sammen med to gafler og legges opp på fat eller i vase, pyntet med endivie- eller hodesalat og rødbeter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 420. Den beregnes til 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter når kjøtt og poteter er ferdigkokt.