Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sviskekompott

Erkens sviskekompott fra 1914: svisker bløtlagt natten over i vann med sukker, kokt møre, saften kokt inn og smakt til med sherry. Serveres kald med fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 498 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tørket frukt var vanlig dessertråvare året rundt, og sviskekompott med litt sherry var en enkel, festlig avslutning på måltidet.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg

    Legg de godt vaskede sviskene i vannet sammen med sukkeret og la dem stå natten over.

  2. 2

    Kok

    Sett kjelen over varmen og kok sviskene til de er helt møre.

  3. 3

    Kok inn saften

    Ta sviskene opp med hullsleiv og la kraften koke inn i 5 minutter.

  4. 4

    Smak til

    Tilsett sherryen og hell saften over sviskene.

  5. 5

    Server

    Serveres kald med fløte. Aprikoskompott lages på samme måte.

Endringer fra originalen

Mengder som var uleselige i OCR er tolket ut fra Erkens vanlige proporsjoner (½ kg svisker, 1½ l vann, ½ dl sherry). Enheter er modernisert til gram, liter og desiliter. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 575)~84% av teksten endretfjernetlagt til
500 g ½ kg. svisker (godt vasket). 1,5 l vann. ½ l. vann 150 g sukker. 0,5 dl gr. sukker ½ del. sherry. fløte (til servering). Legg de De godt vaskede sviskene svisker legges natten over i vannet sammen med sukkeret og la dem stå natten over.. Sett kjelen sukkeret, settes over varmen og kok sviskene varmen, koker til de er helt møre.. Ta sviskene opp med hullsleiv er ganske møre, hvorefter de tas op, og la kraften koke sausen koker inn i 5 minutter.. Tilsett sherryen og hell saften minutter, tilsettes sherryen, helles over sviskene.. sviskene. Serveres kald kold med fløte. Aprikoskompott Aprikosgrøt lages på samme måte. Grøten kan lages billigere ved at man fra først av tilsetter mere vann og derefter jevner medpotetesmel. Frukten tas dog op når den er kokt, saften jevnes og helles over den oplagte frukt.

Note til Modernisert

Mengder som var uleselige i OCR er tolket ut fra Erkens vanlige proporsjoner (½ kg svisker, 1½ l vann, ½ dl sherry). Enheter er modernisert til gram, liter og desiliter. Språket i trinnene er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må sviskene bløtlegges?
Ja, de godt vaskede sviskene legges natten over i 1½ l vann sammen med 150 g sukker, før alt settes over varmen.
Hvor lenge skal det koke?
Sviskene kokes til de er helt møre, tas så opp, og saften kokes inn i 5 minutter før sherryen tilsettes og helles over sviskene.
Hvordan serveres kompotten?
Kald, med fløte. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 498.
Kan jeg bruke andre frukter?
Ja, originalen sier at aprikosgrøt lages på samme måte.