Må sviskene bløtlegges?

Ja, de godt vaskede sviskene legges natten over i 1½ l vann sammen med 150 g sukker, før alt settes over varmen.

Hvor lenge skal det koke?

Sviskene kokes til de er helt møre, tas så opp, og saften kokes inn i 5 minutter før sherryen tilsettes og helles over sviskene.

Hvordan serveres kompotten?

Kald, med fløte. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 498.

Kan jeg bruke andre frukter?

Ja, originalen sier at aprikosgrøt lages på samme måte.

Sviskekompott

Erkens sviskekompott fra 1914: svisker bløtlagt natten over i vann med sukker, kokt møre, saften kokt inn og smakt til med sherry. Serveres kald med fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 498 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tørket frukt var vanlig dessertråvare året rundt, og sviskekompott med litt sherry var en enkel, festlig avslutning på måltidet.

Slik gjør du

1
Bløtlegg
Legg de godt vaskede sviskene i vannet sammen med sukkeret og la dem stå natten over.
2
Kok
Sett kjelen over varmen og kok sviskene til de er helt møre.
3
Kok inn saften
Ta sviskene opp med hullsleiv og la kraften koke inn i 5 minutter.
4
Smak til
Tilsett sherryen og hell saften over sviskene.
5
Server
Serveres kald med fløte. Aprikoskompott lages på samme måte.

Endringer fra originalen

Mengder som var uleselige i OCR er tolket ut fra Erkens vanlige proporsjoner (½ kg svisker, 1½ l vann, ½ dl sherry). Enheter er modernisert til gram, liter og desiliter. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må sviskene bløtlegges?: Ja, de godt vaskede sviskene legges natten over i 1½ l vann sammen med 150 g sukker, før alt settes over varmen.
Hvor lenge skal det koke?: Sviskene kokes til de er helt møre, tas så opp, og saften kokes inn i 5 minutter før sherryen tilsettes og helles over sviskene.
Hvordan serveres kompotten?: Kald, med fløte. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 498.
Kan jeg bruke andre frukter?: Ja, originalen sier at aprikosgrøt lages på samme måte.