Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Svineleverpostei

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 129 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered leveren

    Vask leveren og la den trekke i vann i 1–2 timer. Flå den, hakk den og gni den gjennom et ikke for grovt dørslag.

  2. 2

    Hakk kjøttet

    Hakk svinekjøttet fint og hakk det deretter sammen med leveren i 10–15 minutter.

  3. 3

    Rør deigen

    Rør inn krydderne, kavringen, revet løk, ansjos, salt, sammenpiskede egg og melk. Deigen skal være som en tynn grøt. Er den for tykk, kan du ha i litt mer melk eller kjøttkraft.

  4. 4

    Stek

    Kle en rett form med fleskeskiver og fyll med deigen. Stek i ovnen i vannbad i ¾–1 time. Legg et hvitt papir smurt med kaldt smør over hvis overvarmen er for sterk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 129) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Svineleverpostei 1 stk svinelever, 0.5 kg svineflesk, svinelever. 500 g svinekjøtt (fersk flesk). 1 theske nellik, ts nellik (fint støtt). 1 theske hvid peber, 0.25 theske muskat, 0.25 theske stødt laurbærblad, ts hvit pepper (fint støtt). 0,25 ts muskat (fint støtt). 0,25 ts laurbærblad (støtt). 30 stk smaa kavringer, små kavringer (støtt, kan erstattes med griljermel). 3 stk revne løg, løk (små, revet). 10 stk ansjos, ansjos (utvannet, gnidd helt fint). 4 stk eg, egg. 1 dl melk, melk. 2 theskeer salt Den vaskede ts salt. flesk (i skiver, til å kle formen). Vask leveren og la den trekke i 1 à 2 timer udvandede lever flaaes, hakkes vann i 1–2 timer. Flå den, hakk den og gnides gjennem gni den gjennom et ikke for grovt dørslag; svineflesket hakkes fint, siden 10 à 15 min. dørslag.. Hakk svinekjøttet fint og hakk det deretter sammen med leveren; irøres de fint stødte krydderier, de stødte kavringer, den rensede, revne løg, de rensede, aldeles fint udgnedne leveren i 10–15 minutter.. Rør inn krydderne, kavringen, revet løk, ansjos, saltet, de vispede eg salt, sammenpiskede egg og melken. Hvis deigen er for tyk — den melk. Deigen skal være som en tynd grød —, tynn grøt. Er den for tykk, kan man have du ha i lidt mere litt mer melk eller kjødkraft. Deigen haves i kjøttkraft.. Kle en ret form, der er klædt rett form med fleskeskiver. — Steger fleskeskiver og fyll med deigen. Stek i ovnen i vandbad ¾—1 vannbad i ¾–1 time. Et hvidt papir, Legg et hvitt papir smurt med koldt smør, kan lægges over, om kaldt smør over hvis overvarmen er for sterk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!