Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svensk potetsalat

Svensk potetsalat fra Schønberg Erken 1914: løvtynne skiver kokte poteter blandet med strimlet rødbete, bladsalat og kapers; dressing av 2 eggeplommer rørt med salt, sennep, pepper, 1 ss eddik, 3 ss olje og 1 dl stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens «svenske» potetsalat med rødbete, bladsalat og kapers, bundet med en hjemmerørt eggedressing med pisket fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær de kokte, kalde potetene i løvtynne skiver. Skjær rødbeten og salaten i strimler.

  2. 2

    Bland

    Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.

  3. 3

    Rør dressingen

    Rør eggeplommene tykke med salt. Rør inn sennep, pepper, eddik og olje, og vend til sist inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Anrett

    Hell dressingen over salaten, eller server den ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 417)~84% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 l kokte, avkjølte poteter. 1½ l. poteter 1 stk stor rødbete (stor, kokt). 1 stk salathode. salathode 1 ss kapers. spiseskefuld kapers 2 stk eggeplommer. eggeblommer pepper (etter smak). salt (etter smak). sennep (etter smak). 1 ss eddik. spiseske eddik 3 ss matolje. spiseskeer matolje 1 dl kremfløte (stivpisket). Skjær de del. tyk fløte. De kokte, kalde potetene kolde poteter skjæres i løvtynne skiver. Skjær rødbeten og salaten løvtynde skiver, rødbeter skjæres i strimler.. Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.. Rør eggeplommene strimler, likeledes salaten. Alt blandes sammen. Eggeblommerne røres tykke med salt. Rør inn salt; sennep, pepper, eddik og olje, og vend til sist inn den stivpiskede fløten.. Hell dressingen over salaten, eller server olje røres i, tilsidst den ved siden av. stive fløte.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består dressingen av?
To eggeplommer røres tykke med salt, deretter sennep, pepper, 1 spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje. Til sist vendes 1 desiliter stivpisket tykk fløte inn.
Hvordan skjæres ingrediensene?
Kokte, kalde poteter skjæres i løvtynne skiver, mens rødbeten og salathodet skjæres i strimler. Alt blandes sammen med en spiseskje kapers.
Hvor mange poteter trengs?
Oppskriften bruker 1½ liter poteter (målt i volum) og gir 6 porsjoner. Potetene må kokes og avkjøles på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 417.