Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svensk potetsalat

Svensk potetsalat fra Schønberg Erken 1914: løvtynne skiver kokte poteter blandet med strimlet rødbete, bladsalat og kapers; dressing av 2 eggeplommer rørt med salt, sennep, pepper, 1 ss eddik, 3 ss olje og 1 dl stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens «svenske» potetsalat med rødbete, bladsalat og kapers, bundet med en hjemmerørt eggedressing med pisket fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær de kokte, kalde potetene i løvtynne skiver. Skjær rødbeten og salaten i strimler.

  2. 2

    Bland

    Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.

  3. 3

    Rør dressingen

    Rør eggeplommene tykke med salt. Rør inn sennep, pepper, eddik og olje, og vend til sist inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Anrett

    Hell dressingen over salaten, eller server den ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 462) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 l. poteter 1,5 l kokte, avkjølte poteter. 1 stor stk rødbete (stor, kokt). 1 salathode stk salathode. 1 spiseskje kapers ss kapers. 2 eggeplommer stk eggeplommer. pepper (etter smak). salt (etter smak). sennep (etter smak). 1 spiseskje eddik ss eddik. 3 spiseskjeer matolje ss matolje. 1 del. tykk fløte. De dl kremfløte (stivpisket). Skjær de kokte, kolde poteter skjæres kalde potetene i løvtynne skiver, rødbeter skjæres skiver. Skjær rødbeten og salaten i strimler, likeledes salaten. Alt blandes sammen. Eggeplommene røres strimler.. Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.. Rør eggeplommene tykke med salt; salt. Rør inn sennep, pepper, eddik og olje røres i, olje, og vend til sist inn den stive fløten. stivpiskede fløten.. Hell dressingen over salaten, eller server den ved siden av.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består dressingen av?
To eggeplommer røres tykke med salt, deretter sennep, pepper, 1 spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje. Til sist vendes 1 desiliter stivpisket tykk fløte inn.
Hvordan skjæres ingrediensene?
Kokte, kalde poteter skjæres i løvtynne skiver, mens rødbeten og salathodet skjæres i strimler. Alt blandes sammen med en spiseskje kapers.
Hvor mange poteter trengs?
Oppskriften bruker 1½ liter poteter (målt i volum) og gir 6 porsjoner. Potetene må kokes og avkjøles på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 417.