Hva består dressingen av?

To eggeplommer røres tykke med salt, deretter sennep, pepper, 1 spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje. Til sist vendes 1 desiliter stivpisket tykk fløte inn.

Hvordan skjæres ingrediensene?

Kokte, kalde poteter skjæres i løvtynne skiver, mens rødbeten og salathodet skjæres i strimler. Alt blandes sammen med en spiseskje kapers.

Hvor mange poteter trengs?

Oppskriften bruker 1½ liter poteter (målt i volum) og gir 6 porsjoner. Potetene må kokes og avkjøles på forhånd.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 417.

Svensk potetsalat

Name: Svensk potetsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l kokte, avkjølte poteter; 1 stk rødbete (stor, kokt); 1 stk salathode; 1 ss kapers; 2 stk eggeplommer; pepper (etter smak); salt (etter smak); sennep (etter smak); 1 ss eddik; 3 ss matolje; 1 dl kremfløte (stivpisket)

Svensk potetsalat fra Schønberg Erken 1914: løvtynne skiver kokte poteter blandet med strimlet rødbete, bladsalat og kapers; dressing av 2 eggeplommer rørt med salt, sennep, pepper, 1 ss eddik, 3 ss olje og 1 dl stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens «svenske» potetsalat med rødbete, bladsalat og kapers, bundet med en hjemmerørt eggedressing med pisket fløte.

Slik gjør du

1
Skjær opp
Skjær de kokte, kalde potetene i løvtynne skiver. Skjær rødbeten og salaten i strimler.
2
Bland
Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.
3
Rør dressingen
Rør eggeplommene tykke med salt. Rør inn sennep, pepper, eddik og olje, og vend til sist inn den stivpiskede fløten.
4
Anrett
Hell dressingen over salaten, eller server den ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består dressingen av?: To eggeplommer røres tykke med salt, deretter sennep, pepper, 1 spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje. Til sist vendes 1 desiliter stivpisket tykk fløte inn.
Hvordan skjæres ingrediensene?: Kokte, kalde poteter skjæres i løvtynne skiver, mens rødbeten og salathodet skjæres i strimler. Alt blandes sammen med en spiseskje kapers.
Hvor mange poteter trengs?: Oppskriften bruker 1½ liter poteter (målt i volum) og gir 6 porsjoner. Potetene må kokes og avkjøles på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 417.