Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sviskekompott

Sviskekompott fra Erken & Steen 1900: svisker bløtlegges over natten i vann med sukker, kokes møre, kraften kokes inn og tilsettes sherry. Serveres kald med fløte. Til ca. 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 217 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk sviskekompott med et snev av sherry, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Svisker var en rimelig, lagringsvennlig tørrfrukt og en av de vanligste vinterdessertene i norske hjem.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg over natten

    Vask sviskene godt og legg dem natten over i vannet sammen med sukkeret.

  2. 2

    Kok møre

    Sett kjelen over varmen og kok til sviskene er helt møre. Ta dem opp.

  3. 3

    Kok inn sausen

    Kok kraften inn i 5 minutter, tilsett sherryen og hell den over sviskene.

  4. 4

    Server

    Serveres kald med fløte.

Endringer fra originalen

Oppskriften er beholdt. «Svedsker» er svisker; bløtleggingen over natten inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 217)~89% av teksten endretfjernetlagt til
500 g svisker. 5 dl vann. Svedskekompot. ½ kg. svedsker . . . . . . . kr. 0.40 ½ l. vand 150 g sukker. 0,5 dl sherry. Vask sviskene gr. sukker . . . . . . . » 0.07½ ½ dcl. sherry . . . . . . . » 0.08 kr. 0.55½ De godt og legg dem vaskede svedsker lægges natten over i vannet sammen vandet med sukkeret.. Sett kjelen sukkeret, sættes over varmen og kok ilden, koger til sviskene svedskerne er helt møre. Ta dem opp.. Kok kraften inn ganske møre, hvorefter de tages op, og saucen koger ind i 5 minutter, tilsett sherryen og hell den min., tilsættes sherryen, heldes over sviskene.. svedskerne. Serveres kald kold med fløte. fløde.

Note til Modernisert

Oppskriften er beholdt. «Svedsker» er svisker; bløtleggingen over natten inngår i total tid. Prisene er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må sviskene bløtlegges over natten?
Originalen anbefaler det for å mørne dem. Bruker du bløte, ferdigfuktede svisker kan tiden kortes ned, men resultatet blir saftigst med langtidsbløting.
Kan jeg utelate sherryen?
Ja, kompotten fungerer også uten. Sherryen gir en rund, litt nøtteaktig sødme; et par dråper sitron kan gi tilsvarende friskhet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!