Nei. Dette er en kald suppe – den sure melken vispes kald sammen med revet rugbrød eller støtte kavringer. Derfor tar den bare rundt 10 minutter.

Hva bruker jeg til å jevne suppen?

Revet rugbrød eller støtte (knuste) kavringer. Du visper i litt om gangen til suppen er «passe jevn», altså har den tykkelsen du ønsker.

Når tilsettes kanel og sukker?

Først når suppen er passe jevn. Mengden avgjør du selv – oppskriften sier «efter smak».

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 70, i kapittelet om melkesupper og velling. Den er beregnet på 4 porsjoner.

Surmelkssuppe, ganske enkel

Name: Surmelkssuppe, ganske enkel
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l sur melk (kald); revet rugbrød eller støtt kavring (til suppen er passe jevn); kanel (etter smak); sukker (etter smak)

Enkel kald surmelkssuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: sur melk vispes kald med revet rugbrød eller støtt kavring til passe jevning, smakes til med kanel og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel, kald surmelkssuppe fra kapitlet om supper i «Stor kokebok» (1914). Slike surmelkssupper var hverdagsmat der man brukte opp tørt brød og kavring.

Slik gjør du

1
Visp melken
Visp den kalde sure melken sammen med revet rugbrød eller støtt kavring.
2
Juster konsistensen
Tilsett brød eller kavring til suppen er passe jevn.
3
Smak til
Tilsett kanel og sukker etter smak, og server kald.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mål; mengdene er derfor angitt uten tall («etter smak»). Språket i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal suppen kokes?: Nei. Dette er en kald suppe – den sure melken vispes kald sammen med revet rugbrød eller støtte kavringer. Derfor tar den bare rundt 10 minutter.
Hva bruker jeg til å jevne suppen?: Revet rugbrød eller støtte (knuste) kavringer. Du visper i litt om gangen til suppen er «passe jevn», altså har den tykkelsen du ønsker.
Når tilsettes kanel og sukker?: Først når suppen er passe jevn. Mengden avgjør du selv – oppskriften sier «efter smak».
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 70, i kapittelet om melkesupper og velling. Den er beregnet på 4 porsjoner.