Surmelkspudding

Surmelkspudding 0.5 l sur, tykk- eller kjernemelk, 0.5 l søt melk, 200 g sukker, 10 dråper romolje, 24 g gelatin Melken blandes og røres med sukkeret, tilsettes citronsaft, det revne skall av ¼ citron, oljen og den opløste gelatin, hvorav et par plater skal være røde. Fylles i vætet form; hvelves når den er stiv, og serveres med stivvispet fløte eller fruktsaus.