Hvordan lages surmelksgrøten?

Rør ut 200 g hvetemel i 1 liter sur melk til en jevning. Visp jevningen inn i 1 liter kokende nysilet (søt) melk, la det koke i 5 minutter og smak til med salt.

Hvor lenge skal grøten koke?

Bare 5 minutter etter at jevningen er vispet inn. Samlet tid med forberedelse er omtrent 20 minutter.

Hvorfor brukes både søt og sur melk?

Den søte melken kokes opp som grunnlag, mens den sure melken brukes til å røre ut melet i jevningen. Det gir grøten den karakteristiske syrlige smaken.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 71. Den er beregnet til 6 porsjoner.

Surmelksgrøt

Name: Surmelksgrøt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l melk (nysilet, søt); 1 l surmelk (eller kulturmelk); 200 g hvetemel; salt (etter smak)

Surmelksgrøt fra Erken 1914: jevning av 200 g mel og 1 l surmelk vispes inn i 1 l kokende søt melk, kokes 5 minutter og saltes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 71 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel hverdagsgrøt som utnyttet sur melk – en selvsagt del av husholdningen før kjøleskapets tid.

Slik gjør du

1
Lag jevning
Rør melet ut i den sure melken til en klumpfri jevning.
2
Kok grøten
Kok opp den søte melken og visp inn jevningen. La grøten koke 5 minutter under omrøring.
3
Salt
Smak til med salt og server.

Endringer fra originalen

«Sur melk» er angitt som surmelk/kulturmelk. Mengde salt er ikke oppgitt i originalen og settes etter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 71) → 1949 (korrekturlest, s. 85)~26% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~l. nysilet~~ 1. nysilt melk ~~1 l.~~ ½ 1. sur melk 200 gr. hvetemel eller grynmel salt. Lag en jevning av melet og den sure melk, visp dette i den kokende søte melk. Koker 5 minutter. Saltes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lages surmelksgrøten?: Rør ut 200 g hvetemel i 1 liter sur melk til en jevning. Visp jevningen inn i 1 liter kokende nysilet (søt) melk, la det koke i 5 minutter og smak til med salt.
Hvor lenge skal grøten koke?: Bare 5 minutter etter at jevningen er vispet inn. Samlet tid med forberedelse er omtrent 20 minutter.
Hvorfor brukes både søt og sur melk?: Den søte melken kokes opp som grunnlag, mens den sure melken brukes til å røre ut melet i jevningen. Det gir grøten den karakteristiske syrlige smaken.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 71. Den er beregnet til 6 porsjoner.