Stuet selleri

Selleri, stuet 3 stk sellerirøtter, 50 g smør, 30 g hvetemel, 1 ts salt, 1 l vann, 1 ss persille, 1 knivsodd sukker Den skrelte, vaskede, opskårne selleri settes over ilden i det kokende, saltede vann; kokes mør, presses eller males 1 gang. Smøret smeltes, irøres melet, spes med 2 dl av sellerivannet, gis et opkok, selleripuréen has i, får et opkok, den fint hakkede persille strøes over. NB. Koker man selleri i en blanding av vann og melk, blir sellerien hvitere.