Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuede kantareller eller risker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 163 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok soppen

    Vask kantarellene eller riskene i kaldt vann. Kok dem 5 minutter i kokende, saltet vann, legg dem på en klut og tørk dem.

  2. 2

    Lag stuingen

    Brun smøret, rør inn melet og spe med kraften. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.

  3. 3

    Bland og smak til

    Ha i den kokte, oppskårne soppen. Salt etter smak, og tilsett sitronsaft og eventuelt 1 ss sherry.

  4. 4

    Server

    Server i skjell, krustader (bakverkskall) eller på fat.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 163)~85% av teksten endretfjernetlagt til
250 g Stuede kantareller eller risker. vann (saltet, til koking). risker 50 g smør. smør, 20 g mel. mel, 3 dl kjøttkraft kjødkraft (eller soppkraft, 3–4 dl). salt (etter smak). 1 ts sitronsaft. sop-kraft), 0.25 kg sop, salt, 1 ss sherry (om du vil). Vask kantarellene theske citronsaft, vand De i koldt vand vaskede kantareller eller riskene risker haves i kaldt vann. Kok dem kogende, saltet vand; koger i 5 minutter min., lægges op i kokende, saltet vann, legg dem på en klut og tørk dem.. Brun smøret, rør inn melet et klæde og spe tørres. Smørret brunes, irøres melet, spædes med kraften. Kok opp og la det småkoke kraften, gives et opkog, smaakoger i 5 minutter.. Ha i min., tilsættes den kokte, oppskårne soppen. Salt etter smak, og tilsett sitronsaft kogte, opskaarne sop. Saltes efter smag, og eventuelt 1 ss sherry.. Server spiseske sherry tilsættes, hvis man vil. Serveres i skjell, skjæl, krustader (bakverkskall) eller på fat. paa fad.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!