Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuede jordskokker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 135 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Rens jordskokkene

    Skrap jordskokkene rene og legg dem etter hvert i kaldt vann med 1 ts eddik, så de beholder fargen.

  2. 2

    Kok

    Kok dem i kokende, saltet vann til de er møre. Skjær dem i 2–4 deler. Alternativt kan du vaske dem, koke dem med skallet på og skrelle dem etter koking.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med fløten. La det koke opp. Ta av varmen og rør inn eggeplommen, persillen, muskaten og salt etter smak.

  4. 4

    Varm sammen

    Gi jordskokkene så vidt et oppkok i sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 135) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Stuede jordartiskokker 0.5 kg jordartiskokker, 500 g jordskokker. 1 l vand, vann (til koking). 1 theske salt, ts salt (til kokevannet). 1 ts eddik (i skyllevannet). 50 g smør, smør (til saucen). 20 g hvedemel, hvetemel (til saucen). 1 stk eggeblomme, eggeplomme (til saucen). 3 dl fløde eller fløte (eller melk, til saucen). 1 theske finhakket persille, ts persille (finhakket, til saucen). 1 knivsod knivsodd muskat Jordartiskokkerne skrabes rene, lægges efterhaanden (til saucen). salt (til saucen, etter smak). Skrap jordskokkene rene og legg dem etter hvert i koldt vand, kaldt vann med 1 theske eddike (for at beholde farven). Sættes over ilden ts eddik, så de beholder fargen.. Kok dem i det kogende, saltede vand, koger, kokende, saltet vann til de er møre, skjæres i 2 til 4 dele og gives saavidt et opkog møre. Skjær dem i saucen. — De 2–4 deler. Alternativt kan ogsaa først vaskes, derefter sættes over ilden i kogende vand du vaske dem, koke dem med skallet på og skrælles, naar de er kogte. Sauce: Smørret smeltes, irøres melet, spædes skrelle dem etter koking.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres eggeblommen, den finhakkede persille, fløten. La det koke opp. Ta av varmen og rør inn eggeplommen, persillen, muskaten samt og salt efter smag. etter smak.. Gi jordskokkene så vidt et oppkok i sausen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!