Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuede kantareller eller risker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 163 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok soppen

    Vask kantarellene eller riskene i kaldt vann. Kok dem 5 minutter i kokende, saltet vann, legg dem på en klut og tørk dem.

  2. 2

    Lag stuingen

    Brun smøret, rør inn melet og spe med kraften. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.

  3. 3

    Bland og smak til

    Ha i den kokte, oppskårne soppen. Salt etter smak, og tilsett sitronsaft og eventuelt 1 ss sherry.

  4. 4

    Server

    Server i skjell, krustader (bakverkskall) eller på fat.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 163) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Stuede 250 g kantareller eller risker risker. vann (saltet, til koking). 50 g smør, smør. 20 g mel, mel. 3 dl kjødkraft kjøttkraft (eller sop-kraft), 0.25 kg sop, salt, soppkraft, 3–4 dl). salt (etter smak). 1 theske citronsaft, vand De i koldt vand vaskede kantareller ts sitronsaft. 1 ss sherry (om du vil). Vask kantarellene eller risker haves i kogende, saltet vand; koger riskene i kaldt vann. Kok dem 5 min., lægges op minutter i et klæde kokende, saltet vann, legg dem på en klut og tørres. Smørret brunes, irøres melet, spædes tørk dem.. Brun smøret, rør inn melet og spe med kraften, gives et opkog, smaakoger kraften. Kok opp og la det småkoke i 5 min., tilsættes minutter.. Ha i den kogte, opskaarne sop. Saltes efter smag, kokte, oppskårne soppen. Salt etter smak, og tilsett sitronsaft og eventuelt 1 spiseske sherry tilsættes, hvis man vil. Serveres ss sherry.. Server i skjæl, skjell, krustader (bakverkskall) eller paa fad. på fat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!