Er hjemmelaget stikkelsbærvin lovlig?

Ja, voksne over 18 år kan gjære vin til eget bruk i Norge. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.

Kan jeg lage en mindre mengde?

Ja. Originalens forhold er omtrent 12 deler bær til 10 deler sukker i et 40-liters anker. Skalér ned proporsjonalt til en gjæringsbeholder du har, men husk luftlås eller klut mens gjæringen pågår.

Stikkelsbærvin

Name: Stikkelsbærvin
Prep time: 45 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 kg stikkelsbær (gule eller grønne); 10 kg sukker; vann (noen liter til bærene, deretter fylles 40-liters ankeret opp)

Historisk stikkelsbærvin fra 1900: gule eller grønne stikkelsbær knuses, trekkes noen timer i vann og presses, saften has på et 40-liters anker med sukker og vann og gjæres som ripsvin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Stikkelsbær ga en syrlig, frisk vin og var vanlig i norske hager. Her brukes et større 40-liters anker. Oppskriften viser til framgangsmåten for den foregående vinen (ripsvin).

Slik gjør du

1
Knus og trekk
Knus stikkelsbærene, hell på noen liter vann og la stå noen timer. Vri deretter ut saften.
2
Fyll ankeret
Ha saften sammen med sukkeret på det 40-liters ankeret og fyll opp med vann.
3
Gjæring
Behandle for øvrig som ripsvinen (rør daglig til gjæringen stilner under klut, spuns til og lagre før tapping).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som den foregaaende» er kort utdypet. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er hjemmelaget stikkelsbærvin lovlig?: Ja, voksne over 18 år kan gjære vin til eget bruk i Norge. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.
Kan jeg lage en mindre mengde?: Ja. Originalens forhold er omtrent 12 deler bær til 10 deler sukker i et 40-liters anker. Skalér ned proporsjonalt til en gjæringsbeholder du har, men husk luftlås eller klut mens gjæringen pågår.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!