Hvor mye sukker skal jeg bruke?

½ kg sukker per liter silt saft. Du måler saften etter at bærene er utkokt og silt, og regner ut sukkermengden derfra.

Hvor lenge skal saften koke?

Bærene kokes først ut i 1 liter vann til de er møre, deretter siles saften og kokes med sukkeret i 10 minutter. Skum godt underveis. Samlet tid er rundt 80 minutter.

Hvordan tappes saften på flasker?

Hell saften varm på tørre, varme flasker, kork dem og lakk korkene. Varme, tørre flasker hindrer at glasset sprekker og gir bedre holdbarhet.

Hvor er oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 601. Oppgitt mengde er 6 liter stikkelsbær og 1 liter vann.

Stikkelsbærsaft

Erkens stikkelsbærsaft (1914): 6 l bær kokes ut i 1 l vann, saften siles og kokes 10 minutter med 0,5 kg sukker per liter, tappes varm på flasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Syltning» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Saften ble tappet varm på flasker som deretter ble korket og lakket for holdbarhet.

Slik gjør du

1
Kok ut bærene
Kok bærene godt ut i vannet.
2
Sil og mål
Sil saften og mål den opp.
3
Kok saften
Ta 0,5 kg sukker til hver liter saft. Kok 10 minutter og skum godt.
4
Tapp på flasker
Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og forsegl.

Endringer fra originalen

Enheter er modernisert, og «korkes, lakkes» er beskrevet som forsegling av rene flasker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 722) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

6 ~~1. bær~~ l stikkelsbær. 1 ~~1. vann sukker. Bærene utkokes~~ l vann. 0,5 kg sukker (per liter silt saft). Kok bærene godt ut i ~~vannet, siles, måles. Til~~ vannet.. Sil saften og mål den opp.. Ta 0,5 kg sukker til hver liter ~~saft tas y 2 kg. sukker, koker~~ saft. Kok 10 ~~minutter, skummes godt, helles~~ minutter og skum godt.. Hell saften varm på tørre, varme ~~flasker, korkes, lakkes.~~ flasker. Kork og forsegl.

Note til Modernisert

Enheter er modernisert, og «korkes, lakkes» er beskrevet som forsegling av rene flasker. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ½ kg sukker per liter silt saft. Du måler saften etter at bærene er utkokt og silt, og regner ut sukkermengden derfra.
Hvor lenge skal saften koke?: Bærene kokes først ut i 1 liter vann til de er møre, deretter siles saften og kokes med sukkeret i 10 minutter. Skum godt underveis. Samlet tid er rundt 80 minutter.
Hvordan tappes saften på flasker?: Hell saften varm på tørre, varme flasker, kork dem og lakk korkene. Varme, tørre flasker hindrer at glasset sprekker og gir bedre holdbarhet.
Hvor er oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 601. Oppgitt mengde er 6 liter stikkelsbær og 1 liter vann.