Hvordan lager man selve røren?

Sikt 125 g hvetemel, rør inn 3 egg ett for ett, og spe med 1/2 liter kokende melk litt om litt. Krydre med salt, pepper og muskat, og rør til slutt inn spinaten.

Hvorfor skal spinaten stekes i smør først?

250 g kokt, hakket spinat røres med 30 g smør over varmen i 5–10 minutter til den er tørr. Da slipper den ikke vann i røren, som ellers ville blitt for løs.

Hvordan stekes og serveres retten?

Massen helles i en litt dyp omelettpanne med rikelig smeltet smør eller stekefett og stekes i ovnen som en pannekake. Den skjæres i firkanter eller spisser og legges rundt steken på fatet, eller serveres for seg.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 384. Den er beregnet på 6 porsjoner og tar omtrent 55 minutter i alt.

Spinat til stek

Name: Spinat til stek
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g hvetemel (siktet); 3 stk egg; 5 dl melk (kokende); 250 g kokt spinat (finhakket); 30 g smør (til spinaten); 1 ts salt (etter smak); pepper (etter smak); muskat (etter smak); 30 g smør (til pannen, rikelig)

Ovnsbakt spinatkake fra Erkens Stor kokebok (1914): mel, egg og kokende melk til en røre, blandet med smørstekt hakket spinat, stekt i dyp omelettpanne og skåret i ruter eller spisser som tilbehør rundt en stek.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 384 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fast, ovnsstekt spinatkake som Erken anbefaler som pynt og tilbehør rundt en stek. Slike «grønnkaker» skåret i ruter eller spisser var vanlig anretningspynt i norsk festmatlaging tidlig på 1900-tallet.

Slik gjør du

1
Rør røren
Sikt melet i en bolle og rør inn eggene ett for ett. Spe med den kokende melken litt om litt til en jevn røre, og krydre med salt, pepper og muskat etter smak.
2
Tørk spinaten
Bland den kokte, hakkede spinaten med smøret og rør den over varmen i 5–10 minutter til den er tørr.
3
Bland
Rør den tørre spinaten inn i røren.
4
Stek i ovnen
Smelt rikelig smør eller stekefett i en litt dyp omelettpanne, hell inn massen og stek den i ovnen ved ca. 200 °C som en pannekake, til den er fast og gjennomstekt, ca. 25–30 minutter.
5
Skjær og anrett
Skjær kaken i firkanter eller spisser og legg dem rundt steken på fatet, eller server dem for seg.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (gram, dl). «Stekefett» er angitt som smør eller nøytralt fett. Ovnstemperatur (ca. 200 °C) er lagt til, siden originalen bare sier «stekes i ovnen».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man selve røren?: Sikt 125 g hvetemel, rør inn 3 egg ett for ett, og spe med 1/2 liter kokende melk litt om litt. Krydre med salt, pepper og muskat, og rør til slutt inn spinaten.
Hvorfor skal spinaten stekes i smør først?: 250 g kokt, hakket spinat røres med 30 g smør over varmen i 5–10 minutter til den er tørr. Da slipper den ikke vann i røren, som ellers ville blitt for løs.
Hvordan stekes og serveres retten?: Massen helles i en litt dyp omelettpanne med rikelig smeltet smør eller stekefett og stekes i ovnen som en pannekake. Den skjæres i firkanter eller spisser og legges rundt steken på fatet, eller serveres for seg.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 384. Den er beregnet på 6 porsjoner og tar omtrent 55 minutter i alt.